كافيار النحل — IRAM

كافيار النحل — IRAM هو شمع عسل السدر الدوعني الخام. يُقطع الشمع من الإطار ويُغلق في علبة ألمنيوم سعة 100 غرام، دون كبس ودون ترشيح. ما في العلبة هو الشمع والخلايا المختومة والعسل الذي ما يزال داخلها، من المصدر الدوعني نفسه الذي تأتي منه زجاجة IRAM. الشمع صالح للأكل. تناول القطعة كاملة، قطعة تلو الأخرى، أو ضعها على شيء بسيط — خبز، أو لبنة، أو جبن صلب. يُقدَّم في درجة حرارة الغرفة؛ فالشمع البارد يتماسك ولا يمنح إلا القليل. قد يحدث التبلور في العسل داخل الشمع مع مرور الوقت. هذا أمر طبيعي وليس عيبًا. يتغير اللون وحجم الخلايا وعمق النكهة من موسم حصاد إلى آخر تبعًا للأمطار والإزهار، ونحن لا نصحح ذلك.

الدوعني

سدر دوعن كثيف وراتنجي، وخلفه فاكهة مجففة وسكر مُكرمل. داخل الشمع يبدو أكثر جفافًا قليلًا، ويمنحه الشمع ما يستند إليه.